Receita Natal – Pernil com crosta de melado e rapadura por Chef Bete Carneiro

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O pernil assado é um clássico nas festas de fim de ano. Desde as antigas tradições dos povos pagãos nórdicos, até chegar nos dias atuais, o pernil reina absoluto nas mesas natalinas. Para adaptar o prato ao sabor brasileiro, a coordenadora do curso de Gastronomia da Faculdade Anhanguera de São Caetano, chef Bete Carneiro desenvolveu a receita de pernil com crosta de melado e rapadura.

 

Ingredientes

:: 2kg de permil sem osso
:: 1 maço de cheio verde
:: 4 dentes de alho
:: 100ml de óleo de soja
:: 200ml de vinagre branco
:: Pimenta do reino a gosto
:: Sal a gosto
:: Melado a gosto
:: Rapadura a gosto

 

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o cheiro verde, o alho, o óleo e o vinagre, junto com pimenta e sal. Marinar o pernil de um dia para o outro. Levar para assar com a marinada e coberto com papel alumínio. Assim que tiver cozido, tirar o papel alumínio, pincelar o melado e polvilhar a rapadura. Levar ao forno para dourar. Servir com batatas cozidas e assadas.

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